方便面“改头换面”后销量激增7倍秘诀竟然在这里？

  当外卖出现在市场后，各大平台纷纷打起补贴大战，这样原本景气的速食市场成为被降维打击的对象，整个市场处于奄奄一息，严重低迷的状态，唯独一些创新品牌杀出重围，成为市场的佼佼者。

  但今年特殊情况的出现，让整个市场又重焕生机。2020年新冠疫情的出现让我们消费者出现恐慌式囤货，速食成为最火爆的赛道，线下线下货架一个又一个地被抢空，电商销量也出现了同比700％的增长。

  速食在市场逐渐扩大的同时，方便面作为方便食品产业的“开山元老”，其市场空间更是加倍扩张，尤其在近几年随着生产技术的一直在改进，方便面食品也开始走向高端化和健康化，方便面产业逐渐走出寒冬。

  方便面市场的复苏，不仅受 市场外因的影响，更是由于方便面市场的改革升级、营养与美味具备的新品种推出，让中高端产品销量提升。方便面不再是垃圾食品的代名词，而是更为健康，营养和质量也慢慢的变成为衡量方便面的新标准，打造健康食品也逐步成为行业内的新趋势。

  之前市面上的方便面大都采用油炸的方式，被很多消费者诟病，之后市场重新调整了烹饪方法，将热风及变温压差膨化干燥工艺和真空冷冻干燥的冻干法做处理，虽然口感上不如油炸的好吃，但其热量只在4-5%之间，而油炸方便面在30%左右。

  除了面饼，调料包的生产技术也在逐步升级中，例如蔬菜包的制作，葱花、香菜、胡萝卜是我们笔记常见的调味蔬菜，它们都是通过蔬菜切丁机完成的，切丁机能够实现根茎和叶菜类的切割加工，上海台乙大型切丁机能够将产品切割成4-20mm。

  切割完成后进行进一步加工，不再采用热风干燥技术，而是采用冻干技术，低温冻干能够越来越好的保持蔬菜的色、香、味、形，还能更好保持蔬菜中的维生素和蛋白质等营养成分。还有就是冻干的蔬菜更容易遇水恢复原状。

  速食作为“宅经济”的扛把子，在今年的情况中遇到新的发展机遇。但是方便食品想要在市场中立于不败之地，还需提高创造新兴事物的能力，将产品打造的更为健康化、高端化。返回搜狐，查看更加多