双孢菇培养进程中和其他食用菌最大的不同是需求覆土。不覆土则不出菇或很少出菇。双孢菇在培养条件下,由菌丝体的成长转向子实体的发育进程,覆土是一个重要的诱导要素。覆土在双孢菇成长进程中的效果如下:1.覆土层在料面能够构成一个温湿度较为安稳的小气候,有利于菌蕾的构成。覆土今后,使的料面增加了一层保护层,既能平缓温度的改变,又能下降水分的蒸腾,使得土层内有一个较为安稳的小气候环境。2.覆土后改变了料面和土层二氧化碳和氧气的份额,促进菌丝扭结成子实体。蘑菇菌丝体和子实体对二氧化碳的耐受力是有差异的。覆土今后引起料面和土层中二氧化碳含量的改变,然后操控蘑菇菌丝在土层中的成长,使之及时构成菌蕾。3.覆土后改变了养分条件,促进菌丝在养分较差的土层中由养分成长转向生殖成长。蘑菇菌丝在养分丰厚的培养料内成长旺盛,当成长到覆土层时因为养分成分含量甚微,成长就受按捺,然后转向生殖发育而结菇。4.覆土对料表菌丝的物理性影响效果,可促进子实体的构成。这种物理影响有利于蘑菇菌丝的扭结和分解。5.覆土层可随时供应蘑菇成长所需的很多水分。蘑菇成长发育进程中的周期性改变,较其他食用菌更为杰出显着。因而出菇旺期需求弥补很多的水分,供蘑菇吸收。假设没有土层,料面难以承受这样的很多的水分,而土层既能吸收储存这样多的水分,空隙间又有满足的空气供蘑菇吸收,因而能保持蘑菇的正常成长发育。6.覆土层可支撑蘑菇子实体的正常成长。蘑菇子实体在的料面上无法正常直立成长,而覆土层却起到了一种支撑子实体成长的效果。
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