食品机械设备网2月5日行业热点聚焦

  虽然“闻臭师”可以判别酸笋的臭味程度，但是由于对工人技术方面的要求非常高，专业技术人员少，且人工投入成本高，难以满足螺蛳粉产业化、规模化、标准化发展需求，同时也没办法保证酸笋臭味程度和质量判断的稳定。

  大家好，又到了今日聚焦的时间了，食品机械设备网小编向大家精心整理了食品机械行业今日要点内容，方便业内人士了解行业发展概况、社会热点，能够借此探出一些商机。

  虽然“闻臭师”可以判别酸笋的臭味程度，但是由于对工人技术方面的要求非常高，专业技术人员少，且人工投入成本高，难以满足螺蛳粉产业化、规模化、标准化发展需求，同时也没办法保证酸笋臭味程度和质量判断的稳定。因此，行业人士、研究团队积极探索运用现代技术方法，提升风味和品质，找到打开酸笋“臭”风味之门的钥匙。【阅读全文】

  对于预制菜等餐食，若是置于空气中会发生腐败变质、变色等各种变化，风味口感和新鲜品质都会受一定的影响。为此，预制菜采用真空包装可以更加好地保持餐食色、香、味以及新鲜和品质，并且便于预制菜贮存、运输和销售。近年来，伴随着真空包装技术的深入研究与创新和优化升级，市面上的真空包装机具有自动化程度高、包装速度快、包装质量好、能耗少等优势，能够充分锁住预制菜品原有风味口感、新鲜和品质。【阅读全文】

  毕竟在消费升级趋势之下，高品质才是消费者的首要考虑因素，诸如色选机一类设备的应用可谓是正当其时。例如河南漯河一面粉生产企业专门引入先进的色选机对每一粒生产原料进行仔细的检测和分选，清除霉变小麦等问题小麦原料；另一加工公司则是使用振动筛、色选机与微粒分选工艺等实现除杂和分选。【阅读全文】

  虽然其代表着当下较为热门的新式茶饮品类，但由于没标准化的产品品质衡量准则，各类品牌、各种门店在原料选择、加工工艺上存在着较大的差别。尽管某些特定的程度上来看，这是当前新式茶饮行业谋求差异化竞争的优势，但长久来看无疑将成为行业后续发展的“绊脚石”。【阅读全文】

  据悉，辽宁地区就曾经出现批量化的“大坑酸菜”，其主要是通过在白菜种植基地附近直接挖出一个长方体大坑，铺上塑料袋后便将大量成熟的白菜、盐、水等一一倒入进行二十天左右的腌制。虽然这样的“大坑酸菜”方便操作、成本也很低，但整体看来存在着不小的食品安全风险隐患。【阅读全文】

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