【48812】食物真空冷却机

　　真空冷却机对真空箱体抽真空，使得箱体内环境气压大幅度下降，导致水沸点下降，被冷却食物的水分子到达沸点顺着压差方向蒸腾/汽化的一起吸收很多热量被排出真空箱体，然后使得真空箱体内环境快速降温。#食物线：上海钢擎中心厨房真空冷却机如上所述，合适真空冷却的物质有局限性——1、有必要富含水分子，如蒸煮/炒制的预制场、盒饭、面食等熟食；2、被冷却物质表皮致命性不高，如整个西瓜、马铃薯、雪梨等就不太合适真空预冷——内部水分在真空状态下，不易被蒸腾出来。#气调包装机#

　　真空冷却机在冷却介质、冷却方向、冷却功率等方面都与冷媒制冷的冷库有着截然不同。满载高温熟食，食物真空冷却机冷却周期一般为20多分钟，相同功率的冷库如输进满载高温熟食（如：300公斤）反常制冷，其紧缩时机高压维护而停机。

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