气调包装和真空区别

　　7月31日消息，据上海钢擎气调保鲜包装机&真空预冷机厂家透露：近年来食品生产、配送厂家对食品包装主要有两种方式：用气调包装机给高端食品实施#气调包装#而成锁鲜装，用真空包装机对食品进行真空包装而成真空装。锁鲜装主要指标是保鲜期的长短、而真空装是保质期的时长。高端、高的附加价值的食材一般用气调包装机进行保鲜包装。

　　在预制菜、中央厨房兴起当下，预制菜等美味佳肴需要保鲜设备加持，推送或配送给食客。因而，近年来作为保鲜设备的：#气调包装机#、真空预冷机备受鲜肉、水果/蔬菜、海鲜/河鲜、盒饭/快餐、预制菜等食品经营者的青睐。

　　气调包装机与真空包装区别 气调包装与真空包装，虽同为食品保鲜领域的得力助手，却在技术原理、应用效果及适用场景上展现出了显著的差异。真空包装，顾名思义，是通过抽取包装容器内的空气，使食品处于低氧甚至无氧环境中，以此减缓微生物繁殖速度，达到延长保质期的目的。其操作简单便捷，成本相比来说较低，大范围的应用于各类即食食品、熟食及干货的保存。然而，真空包装在去除空气的同时，也可能会影响食品的原有风味和质地，特别是对于一些需要保持鲜亮色泽和松软口感的食品而言，效果并不理想。

　　食品包装设备发展主要经历普通封口机、真空包装机、充氮包装机、气调包装机四个阶段，显然气调包装机是食品包装的高端设备。气调包装机与真空包装区别主要有三点：

　　2、气调包装机对包装模具或包装袋进行抽真空，抽到所设定的真空度后，充入上述保鲜气体后封膜；真空包装机一般对包装袋抽真空，抽完线、气调包装机实现保鲜期延长，真空包装机是保质期，显然保鲜比保质要求更高。保鲜一定是保质的，而保质不一定保鲜。

　　相比之下，气调包装机则采用了更为精细化的保鲜策略。它不仅仅可以去除包装内的氧气，还能根据食品特性和保鲜需求，精确调控并充入适量的氮气、二氧化碳等惰性气体或混合气体。这些气体不仅能有效抑制好氧微生物的生长，还能减缓食品中的氧化反应，从而更好地保持食品的色泽、风味、营养价值和口感。此外，气调包装还具备一定的抗挤压能力，能在某些特定的程度上保护食品在运输和储存过程中的完整性。因此，在高端食品、生鲜果蔬、烘焙产品等对保鲜要求比较高的领域，气调包装机慢慢的变成为了首选。它不仅仅可以显著延长食品的货架期，还能提升产品的附加值，满足那群消费的人对食品新鲜度和品质的高要求。随着科技的进步和花了钱的人食品安全、健康意识的增强，气调包装技术将会得到更广泛的应用和发展。

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