从摆地摊到身价千万的老板小卤味的大力量

  线上饮食业正在快速地发展，为了减缓门店的扩张速度，李志兰和搭档的店也需要往互联网方向转型。70后的李志兰和他的搭档刘江一开始也只是摆地摊卖水果的，现在在浏阳古港镇有50亩的休闲熟食生产基地，他们这对创业搭档，见证了饮食业在这20年来的变迁。

  在李志兰23岁的时候，他靠在浏阳卖卤菜为生，在当地有一些名气，2012年的时候，李志兰的卤味店正式改名为湘嘴巴，他的卤味店主要以卤鸭，豆干，鸡爪为主，经过了两年时间的运营，李志兰现在在湖南已经有60多家的门店。

  卤味零食虽然利润少，但是量多，如今湘嘴巴一年的营业额就有8000万元，这个营业额以肉眼可见的速度在不断地增长。

  工作人员说，在忙碌的时候，一天就有10 00多箱的发货量，这一些产品会销往湖北，上海，北京，新疆等全国十多个省份。

  卤水是李志兰认为湘嘴巴卤味的秘诀，在不同的季节，卤水的配料不同，甘草适合炎热的夏季天气，薄荷适合干燥的秋季，杜仲适合用于滋补的冬季，而丁香和白芷则适合在春季加入，李志兰说他的卤味中天然的配料有37位，秘制工艺有16道，另外，因为不一样的地区的口味不完全一样，所以调料也会根据差异调整。

  据刘江介绍说，现在他们的公司实用新型专利已经有两项，分别是保持传统酱卤肉制品现代化生产和保鲜技术和热成型真空包装机。

  湘嘴巴食品有限公司引进了一条德国全自动的气调包装生产线多万元，这条生产线可以在不添加防腐剂的情况下，用将包装充入氮气的方法，进行卤味的保鲜。

  在深圳前海股权交易中心挂牌是在2016年3月，刘江对这个行业的前景有着十足的信心，卤水鸭食品连锁店2015年的收入超过了24亿元，净利润达到了5亿元，单看卤制品的市场空间就有600多亿元，因没有淡季和旺季的区分，所以即使在行业利润率较低的情况下，企业依然可以扩张规模，快速发展。

  将湘嘴巴系列卤味产品实现线上线下同时销售是他们的下一个目标，对于比较注重个性的80后，90后，以及00后花钱的那群人，他们的计划是量身定做互联网品牌，互联网招商，使互联网的布局加速形成。

  在2017年到2019年两年的时间里，湘嘴巴定下了下3.5亿元的销售目标。在这之后，便注重于国内一流熟食生产基地的打造。

  李志兰对于未来的愿景是，希望可以整合上下游产业链，使卤味的每一步都更加绿色环保，食品的安全与品质得到更优秀的保障。