《鲜炖燕窝良好生产规范》发布 为行业发展注入“强心剂”

  3月1日，由中国产学研合作促进会与小仙炖牵头发起，多家鲜炖燕窝加工公司、机构、高校以及行业协会一同起草制定的《鲜炖燕窝良好生产规范》正式对外发布，这将对鲜炖燕窝生产向标准化、规范化发展给出重要参考。

  随着如今人类对于健康、营养需求不断的提高，同时对食用快捷性有着要求，以鲜炖燕窝为代表的产品一经面世就深受消费者青睐。但随市场需求快速增加，鲜炖燕窝却不时被爆出食品中不含燕窝，多是糖水。针对行业乱象，3月1日，由中国产学研合作促进会与小仙炖牵头发起，多家鲜炖燕窝加工公司、机构、高校以及行业协会一同起草制定的《鲜炖燕窝良好生产规范》正式对外发布，这将对鲜炖燕窝生产向标准化、规范化发展给出重要参考。

  燕窝中富含种类多样的氨基酸、蛋白质等，有着较高的营养价值。随着消费升级，人们越来越关注健康问题，作为滋补佳品的燕窝也在现代化生产模式的助力下，成为颇具代表性的养生类消费品。据《2019年中国燕窝行业白皮书》，燕窝市场呈现快速地发展的态势，市场规模已达到将近300亿元，显现出较大的市场发展潜力。

  值得一提的是，由于市面上的干燕窝品质参差不齐，以及后续加工中的清洗、泡发、炖煮等环节耗费的时间比较久，对于广大花钱的那群人来说很是不便。随着鲜炖燕窝生产企业利用自动化的清理洗涤设施、蒸煮设备、杀菌设备、包装设备等完成对燕窝的高效加工和新鲜送达，为广大购买的人带来了便捷的消费体验。不过，随着这一市场加快速度进行发展，弊端也不断涌现。

  例如早前某网红带货的鲜炖燕窝被指造假，有专业技术人员表示17元一碗的鲜炖燕窝包含食材、包装、加工等在内的实际成本价不超过一元。此外，燕窝本身就是相对昂贵的食材，目前市面上的一些燕窝产品也被指是在收割年轻一代消费者群体的“智商税”。随着行业乱象频发，如何确保鲜炖燕窝真正有营养、有价值也成为产业加快速度进行发展之下值得深入探讨的问题。

  日前发布的《鲜炖燕窝良好生产规范》就对原料燕窝管理、生产加工、以及储运等涉及到鲜炖燕窝生产的各环节做出相应标准和严格规范，如原料燕窝要求、检验与验收以及原料采购、加工、包装、储运等。同时，随着国内鲜炖燕窝一头部生产企业在行业内建立起拥有速食SC许可的鲜炖燕窝工厂，并不断创新鲜炖工艺、引用保鲜包装和冷鲜配送等，也为鲜炖燕窝高质量生产提供了一个可参考的标准。

  不仅如此，鲜炖燕窝除了保证食材品质外，“鲜”也是其一大主要卖点。对此，该标准对鲜炖燕窝生产规范以及配送环节等进行具体规范。如对采用周期配送的鲜炖燕窝在仓储管理、物流运输、装卸交接等详细的细节内容提出标准。

  随着燕窝消费成为时下一大潮流趋势，《鲜炖燕窝良好生产规范》的发布也将更好的规范鲜炖燕窝全产业链的管理与生产，推动整个燕窝行业优化升级、健康发展。

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