果蔬预制菜大火！荷仙、华贵、全日、安井、正大、双汇…

　　软糯香甜的香糯莲藕、肥而不腻的莲藕狮子头、地道的洪湖排骨藕汤……近些年，在预制菜市场活跃着诸多的莲藕品类。在预制菜风口下，莲藕这个传统的蔬菜食材，进一步深加工化和品牌化，产品不断出新，市场营销频繁，涌现出了江苏荷仙、湖北华贵等一批专业研发生产企业。正大、安井、双汇等行业巨头也纷纷推出莲藕预制菜产品。

　　莲藕是中国传统的食材品类，可餐食也可药用，有三千多年的栽培食用历史。莲藕适应能力强，种植地域广、产量高，在江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有规模化种植。目前我国莲藕种植培养面积已达600万亩以上，全国各地每年莲藕种植产量超过千万吨。尤其是借助南方特有的江河湖泊自然资源，莲藕形成了独具特色的地方优质特色产区，比如太湖、洪泽湖、洞庭湖、鄱阳湖等产区。

　　藕含有多种营养物质，鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。用莲藕做食材，能制作如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等多种脍炙人口的家常菜肴。在小红书平台以“藕”为搜索关键词，有超过27万篇相关笔记；在淘宝平台以“藕零食”为关键词的产品，月销量超过数千份的单品比比皆是。

　　莲藕虽然食用历史悠远长久，但是其作为食材通常是以初级加工甚至未加工的形态面向消费者，莲藕的工业化深加工发展进程较慢，近些年开始接驳预制菜风口，扩大精深加工规模，上市了一大批莲藕预制菜特色产品。

　　随着莲藕预制菜市场的火爆，一大批企业纷纷加入莲藕预制菜的研发和生产。洛阳正大是猪肉调理品的有突出贡献的公司，基于自身资源优势，正大推出了酥脆藕合，产品选用真材实料，全产业链品质保障，整肉原切，肉质新鲜弹嫩，品质安心可靠。安井旗下冻品先生上马香脆藕合产品，外脆里嫩的藕合，每片当中都夹着富含饱满汁水的鸡肉。

　　江苏荷仙食品集团有限公司是专门干荷藕深加工的农业产业化国家重点有突出贡献的公司，致力于打造“中国荷藕第一品牌”。荷仙集团建设莲藕中央厨房，根据中式连锁餐饮、团餐、酒店餐饮、轻食餐饮、日式西式餐饮、新零售等不同渠道，研发推出定制化莲藕深加工产品，实现了常温调理系列、速冻调理系列的“全藕宴”产品系列，并着力打造了香糯莲藕、莲藕玉童丸、荠菜藕合等畅销大单品。

　　莲藕汤是湖北地区备受欢迎的传统菜品，洪湖地区素有“三天不喝藕汤，做事心里发慌”的俚语。湖北华贵食品有限公司历时3年研发，将“洪湖藕汤”做成预制菜，装进保鲜袋，走进了千家万户。2019年洪湖藕汤上市后受到湖北、湖南、广东、浙江、江苏等地市场青睐，当年销售产品500万包，2022年的销量近3亿元。华贵食品趁热打铁，研发中的羊肉藕汤、牛肉藕汤预制菜产品将进一步拓展藕汤系列。

　　莲藕预制菜产品还衍生出藕条，全日（武汉）供应链管理公司研发的速冻百变藕条，精选优质莲藕，借助西餐薯条的形状，进行上浆、预炸等复杂工序，一年四季保证供应；全日唛耦品牌的莲藕珍珠肉丸，还原荆楚名菜，黄金比例搭配，口感绵柔，成为宴席名品。除了莲藕预制菜，华贵食品甚至推出了野藕汁、野莲汁等新型饮料产品，进一步延展莲藕深加工产品线

　　当前莲藕产品的市场之间的竞争主要以产区竞争为主。我国莲藕主产区主要分布在长江流域和珠江流域，各个产区之间的品种、产量、质量不完全一样。其中，以江苏、安徽、湖北、湖南、广东为主要产区。各地区因土地、气候、人工等因素不同，导致莲藕的品种、产量、价格等存在比较大差异。以江苏为例，该省莲藕产量较大，主要有南湖莲藕、盐河莲藕等品种，市场占有率较高。主产区形成了较大的企业集群，对外竞争以产区品种为主。

　　洪湖莲藕进入国家品牌培育计划。湖北洪湖位于江汉平原东南端，当地野生莲藕面积约10万亩，人工种植莲藕面积约20万亩，莲藕年综合产值达50亿元。洪湖深耕藕产业，研发新品种，提升藕品质，发力深加工，2021年莲产业纳入湖北十大重点农业产业链。当地多家企业加入到研发和销售洪湖藕汤预制菜行列，全市年产值6亿元。2022年“洪湖莲藕”入选湖北省荆楚品牌培育工程，纳入国家农业品牌精品培育计划，年综合产值有望突破20亿元，莲藕为洪湖农产品创新升级的一个新的增长点。

　　宝应拥有莲藕加工厂100多家。江苏省宝应县是著名的莲藕之乡，有2000多年的莲藕种植历史，莲藕常年种植面积10万亩左右。当地拥有莲藕加工公司100多家，其中，国家级农业产业化重点有突出贡献的公司1家（江苏荷仙食品集团）、县级以上有突出贡献的公司29家，年加工藕制品20万吨左右。宝应县建成集种植、加工、流通、观光、科研、文化于一体的荷藕全产业链融合发展模式，年产值达到44亿元。当地政府积极培植荷仙、天禾、美依莲、莲馨园等一批企业品牌，打造欣莲欣、瘦西湖、玉好、偶喜欢、帝莲、千子莲等产品品牌，初步构建了极具影响力的宝应莲藕品牌体系。