【48812】真空预冷机效果

　　线日音讯，据上海钢擎真空预冷机厂家介绍：近年来，我国真空预冷机/真空冷却机在饮食业得以规模化使用，线、高温熟食快速、由内而外降温冷却；2、刚采摘回来的生果/蔬菜极速消除田间热。真空预冷机降温周期一般为20多分钟。这儿所界说的降温周期条件为满载冷却物质，温差为80度左右，也即从高温熟食90度左右降至0度-4度，所需求的降温时刻。做试验，所用几公斤的被冷却物质进行真空预冷降温，其降温周期仅需8分钟左右。#真空预冷机#

　　在真空条件下，熟食真空预冷机下降真空箱体内的水分子沸点，高温熟食在水沸点递减的环境密闭环境中，以水分子欢腾/汽化过程中带走很多热量被排出真空箱体，因而导致预制菜、馅料、盒饭等快速降温。果蔬真空预冷机也可将有机果蔬田间热量消除，直接预冷至冷藏保鲜温度（一般果蔬保鲜温度为0℃-4℃）

　　在我国，线世纪初期被引进，历经一代（1G）、二代(2G)代际更迭。一代（1G）真空预冷机，其抽真空器材为真空发生器——由高温、高压蒸汽驱动真空发生器构成真空，其极限真空度不高，因而方针温度仅能在20度左右，如需持续降温（如：方针温度10度以内）需求冰水等冷源进行二次降温；二代(2G)真空预冷机，由一至两个真空泵直接对高度密闭箱体抽真空，其真空度高，能使得被冷却物质直接降至冷藏保鲜温度（0度-4度），而不需求外部冷源（冰水等）进行二次降温。（留意：从抽真空器材核心技术升级换代视点，现在不存在3G线G等高代真空预冷机/真空冷却机更是惹是生非）#线：上海钢擎大型真空预冷机

　　真空预冷机对食物等富含水分物质快速冷却，有别于冷库：1、降温介质差异——真空预冷机降温介质为水分子，冷库降温介质为冷库内循环的空气；2、降温方向差异——真空预冷机降温方向为水分子压差方向，也即由内而外冷却，冷库降温方向由外及内；3、降温功率差异——相同功率的真空预冷机、冷库对平等质量的高温熟食降温温差相同，后者所用时刻是前者的20倍以上，而且满载高温熟食放进冷库，其氟利昂不能循环，导致直接给冷库Down机。

　　真空预冷机根据被冷却物质初始温度，可分为：熟食型真空预冷机（高温）、果蔬型真空预冷机（常温），明显熟食型真空预冷机所冷却的物质其温差大，而果蔬型真空预冷机比较小。叶菜类、草莓等表层不细密的、水分子易于蒸腾的蔬果类，很合适果蔬型真空预冷机快速降温，而整个西瓜、马铃薯、根茎类不易于内部水分子蒸腾的蔬果，不主张选用真空预冷机进行预冷。

　　真空预冷机对食物快速、高效冷却——冷却周期仅为20多分钟，这样会极大进步中心厨房等出产功率，而且冷却后的熟食更新鲜、冷却消除田间热的果蔬更利于食物保鲜。

　　真空预冷机是富含水分物质快速降温设备，它使用环境压力下降、水分子沸点急剧下降，以此来实现在常温、低温（0度-4度）皆可汽化（蒸腾）水分子，而且从被降温物质内部或外表气化、蒸腾的水分子在物理相态改动条件下，会跟着该水分子被外排带走很多热量，然后使得被冷却物质快速降温。

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